少し熟成を感じさせる芳香がほんのり、優しい口当たりですが、口の中でふわっとほどける米の旨味が柔らかく、パワフルな酸を伴って力強く、しかし程よく広がります。インパクト、ではなくあくまでしみじみ系。
レギュラーの冷蔵熟成に対し、タンクで常温熟成させることでこの酒の持つポテンシャルを全て解き放ったような底力のある旨味に育ちました。焦げたような熟成感も含め、絶対に冷酒ではなく常温からお燗で、お刺身から発酵系まで合わせてくれる旨酒です。
西出酒造 / 石川2017.11.01
少し熟成を感じさせる芳香がほんのり、優しい口当たりですが、口の中でふわっとほどける米の旨味が柔らかく、パワフルな酸を伴って力強く、しかし程よく広がります。インパクト、ではなくあくまでしみじみ系。
レギュラーの冷蔵熟成に対し、タンクで常温熟成させることでこの酒の持つポテンシャルを全て解き放ったような底力のある旨味に育ちました。焦げたような熟成感も含め、絶対に冷酒ではなく常温からお燗で、お刺身から発酵系まで合わせてくれる旨酒です。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。