山の井 60 生 R1BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

やまのい山の井 60 生 R1BY

会津酒造 / 福島2020.06.21

ほのかな芳香、口当たりは柔らかく、程よくジューシーな旨みがバランスよく広がります。

滑らかな酒質で、果実的でキュートな酸が程よいアクセントになって美味しいー。昨年2018BYよりリリースのこの生、個人的にとても好きで熟成させながら販売してます。

熟成すれば常温やお燗もお勧めですが、とりあえずは冷酒でこの絶妙なバランスをお楽しみ頂けたら幸いです。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
備考

特定名称の記述はありませんが、純米吟醸の要件に該当するため、分類は純米吟醸にしております。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度