若乃井 夏宝(かほう) 特別純米 生貯蔵酒 R1BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

わかのい若乃井 夏宝(かほう) 特別純米 生貯蔵酒 R1BY

若乃井酒造 / 山形2020.06.14

香りはオレンジ系の穏やかなもの、度数は低めなので口当たりは優しいですが、軽やかな米の旨みが口の中に適度に広がります。

雑味の少ないすっきりした旨味を柑橘系の柔らかな酸が優しく支え、特に今期は後口の米の旨みの穏やかな余韻に浸りつつ、思わず杯を重ねてしまいます。陳腐な表現ではありますがまさに「食中酒」という言葉がぴったりの「地味だけど旨い」お酒。

ここ数年の柔らか&滑らかなバランスは今年も健在。夏宝らしい素晴らしい仕上がりと思います。

特定名称
特別純米酒
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
0
酸度
1.4
アミノ酸度
1.4
甘辛度(0
やや辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度