辰泉 辰ラベル No.4 夏のウマ☆カラ 純米吟醸 中取り R1BY

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たついずみ辰泉 辰ラベル No.4 夏のウマ☆カラ 純米吟醸 中取り R1BY

辰泉酒造 / 福島2020.06.14

辰泉 辰ラベル No.4 夏のウマ☆カラ 純米吟醸 中取り R1BY

リンゴ系の優しい香り、爽やかな酸の利いた透明感のある味わいが特徴です。旨味がしっかりしていながらカラッとしたキレもあり、さらに優しい柑橘系の酸が爽やかな流れを作り、気が付けばスルッと飲めてしまう夏の食中酒です。

今期は例年よりやや酸が柔らかく、酒質が滑らかなのが特徴の仕上がり。夏野菜のお料理や鯵の南蛮漬けなど、旬の料理との相性は特に抜群です。

特定名称
純米吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
2.0
酸度
1.6
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度