石鎚 夏吟 R1BY

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いしづち石鎚 夏吟 R1BY

石鎚酒造 / 愛媛2020.06.01

大吟醸造りの技術を注ぎ込み、完全手造りにて小仕込みで醸した逸品です。

デリシャスリンゴのような華やかな吟醸香と押し味のある酸味が調和した切れの良い吟醸酒です。

これからの季節に爽やかに美味しく召し上がって頂けるお酒となっております。

特定名称
吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
松山三井
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
3.0
酸度
1.7
酵母
自家培養酵母
甘辛度(-0.7
辛口
濃淡度(0
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度