やまがたまさむね山形正宗お燗純米 28BY

水戸部酒造 / 山形2017.10.26

入荷しましたー！山形県産の出羽燦々を使用。精米歩合 60%。今週末、芋煮で一杯いかがでしょう！

特定名称: 純米酒

麹米: 出羽燦々

麹米･精米歩合: 60%

掛米: 出羽燦々

掛米･精米歩合: 60%

アルコール度: 15

日本酒度: -2

酸度: 1.6

備考: マロラクティック発酵：リンゴ酸を乳酸に変える発酵方法。赤ワインの醸造で使われている。酸っぱさがまろやかな酸っぱさになる特徴がある。

甘辛度（-0.1）

濃淡度（0.1）

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度