雁木 夏辛口純米 R1BY

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がんぎ雁木 夏辛口純米 R1BY

八百新酒造 / 山口2020.05.25

雁木のアルコール度数15度台の夏辛口純米酒です。昨年よりもさらにクリアさを増しました。

切れ味はシャープでも口当たりは柔らかく、仄かな旨みを感じながらスルスルと飲めてしまう辛く感じさせない辛口です。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
西都の雫
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
9.0
酸度
2.0
甘辛度(-1.6
辛口
濃淡度(0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度