武蔵神亀 純米 火入加水 亀の尾 30BY

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むさししんかめ武蔵神亀 純米 火入加水 亀の尾 30BY

神亀酒造 / 埼玉2020.05.17

亀の尾というお米は飯米です。神亀・ひこ孫は酒造好適米使用の銘柄の為、“武蔵神亀”を30年ぶりに当時のラベルを校正し、復刻致しました。

乳酸系の香りの中に、穏やかな麹の香り、柔らかいタッチでしっかり旨味がある、さばけのよい仕上がりです。

米の特性を考え、熟成させて販売しているとの事です。常温から50℃くらいのお燗がお勧めです。今までの神亀、ひこ孫シリーズには無い味わいです。

特定名称
純米酒
麹米
亀の尾
掛米
亀の尾
アルコール度
15.5

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度