ささまさむね 特別純米(原酒) 秋あがり 28BY

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ささまさむねささまさむね 特別純米(原酒) 秋あがり 28BY

笹正宗酒造 / 福島2017.10.25

定番商品の特別純米は冷蔵貯蔵ですが、こちらの「秋あがり」は同じスペックのお酒を蔵内の常温(最高で15度程度)で熟成させています。メロン&桃系の柔らかな香りとバランスのよいジューシー感は同じですが、やや枯れたコク、そして後口のどっしり感が常温で寝かせた太みのあるコクに繋がっています。秋の夜長に常温からお燗でじっくり召し上がってみてください。

特定名称
特別純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
55%
掛米
華吹雪
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
15
日本酒度
2.0
酸度
1.4
甘辛度(-0.2
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度