日本酒を造る際に使用する酒を搾る機械・槽（ふね）から垂れてくるお酒を「垂れ口」といいます。 通常「垂れ口」として瓶詰めしたものを氷温でゆっくりゆっくりと生のまま熟成させました。
熟成によるまろやかな味わい、濃醇な旨み。甘みと酸のバランスが絶妙です。 しぼりたてとはまた違った味わいをお楽しみ下さい。
こっけん国権 純米 氷温熟成生酒 垂れ口
国権酒造 / 福島2017.10.20
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度