寒菊 閏日 Special One 純米大吟醸 無濾過生原酒 R1BY

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かんきく寒菊 閏日 Special One 純米大吟醸 無濾過生原酒 R1BY

寒菊銘醸 / 千葉2020.03.12

千葉県九十九里の地から。飲み手の皆様に美に彩りをもたらせるよう、薫り高く一杯の満足感を求め醸す純米大吟醸、無濾過生原酒シリーズ。4年に1度だけ来る2月29日「閏日(じゅんじつ)」にしぼりを行った超限定品。今回初になります。

麹米に「山田錦」、掛米に「赤磐雄町」をそれぞれ50%まで磨き使用した純米大吟醸の無濾過生原酒です。発酵由来のガス感、豊かな香り、芳醇な甘みをお楽しみください。次は2024年の発売予定です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度