和氣杜氏が毎年タンク１本ずつ新しい試みに挑戦するのがこのイズミチャレンジ。今期はついに山廃仕込みで登場です。香りはあくまで穏やかに、スッキリした中にほんのり優しい旨味が膨らみます。和氣杜氏ならではの透明感と山廃ならではの複雑味がうまくバランスして「らしさ」を演出します。

ちなみに「燗酒専用」とありますのでできればお燗で是非（常温だとけっこうスッキリした印象のお酒になります）。秋から冬の食材を引き立ててくれる優しい食中酒です。