此君 黒ラベル 純米 あらばしり 無濾過生原酒 R1BY

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しくん此君 黒ラベル 純米 あらばしり 無濾過生原酒 R1BY

高田酒造 / 鳥取2020.01.27

乳酸+柑橘系の香り、シャープな口当たりながら程よくジューシーな甘みも感じつつ、でもやっぱりドライな旨みとキレを堪能できます。

ただの辛口酒に収まらない旨みの辛口酒、今期は醸造用乳酸を使わず「乳酸菌」を添加する酛造りにチャレンジしたので例年と比較すると少しソフトな印象かも知れません。

此君らしさを残しながら新境地を模索する今年の造りに期待したいところです。ドライでフレッシュな旨みは冷酒でも、もちろん常温やお燗でも楽しめると思います。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
70%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
16
日本酒度
7.0
酸度
2.1
酵母
協会9号
甘辛度(-1.5
辛口
濃淡度(0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度