御前酒 MODERN 純米 無濾過生原酒 R1BY

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ごぜんしゅ御前酒 MODERN 純米 無濾過生原酒 R1BY

辻本店 / 岡山2020.01.25

MODERN:日本酒新時代である現在、日本酒はもっと自由になれる。現代的で柔軟性のある発想。いまの感覚にフィットするためのカテゴリ。

満ち溢れて生きた味わい、無垢のままを詰め込んだ純米無濾過生原酒です。口に含めば理解する、官能的で直感的な美味しさです。

特定名称
純米酒
麹米
雄町
麹米・精米歩合
65%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
16
酵母
協会1401号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度