雁木 純米吟醸 無濾過 生原酒 おりがらみ 秋熟 28BY

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がんぎ雁木 純米吟醸 無濾過 生原酒 おりがらみ 秋熟 28BY

八百新酒造 / 山口2017.10.11

今春、醪を搾って間もない時点、滓引き前に瓶詰めしたあらばしりを氷温(-5℃)で約半年間瓶内熟成させたお酒です。 春先には目立っていた滓が酒に溶けて、味が濃醇にのっています。尚且つフレッシュ感がとどまっており、新鮮さと熟味が渾然一体となってその両方を楽しめます。 冷たくしてお召し上がり下さい。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
西都の雫
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
17

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度