比較的気温の高い10月から11月にかけて仕込むことから、通常の吟麗よりも発酵が旺盛になり、酸度が少し高めだそうです。
生酒ならではのフレッシュ感と力強さ。しぼりたての新酒ならではの豊かな味わいをお楽しみください。
酔鯨酒造 / 高知2019.12.16
比較的気温の高い10月から11月にかけて仕込むことから、通常の吟麗よりも発酵が旺盛になり、酸度が少し高めだそうです。
生酒ならではのフレッシュ感と力強さ。しぼりたての新酒ならではの豊かな味わいをお楽しみください。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。