四季咲 地始凍(ちしとう) 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 30BY

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しきさき四季咲 地始凍(ちしとう) 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 30BY

長龍酒造 / 奈良2019.12.13

四季咲「地始凍」は、二十四節気「立冬」の次候「地始めて凍る」。日ごとに寒さが増し、地面が凍り始める頃。

地始凍は、香りは控えめで、充実した豊かな旨味とボリューム感の高い味わいに仕上がりました。

山廃造りの無濾過生原酒と、「旨味たっぷりの鍋料理」との相性は、凍えた体を溶かすように温かく深い拡がりをお楽しみいただけます。

雄町米のやわらかさと旨味が心地よく、穏やかな香りとように絹のように滑らかな口当たりをお楽しみください。

特定名称
純米吟醸
麹米
雄町
麹米・精米歩合
55%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
17
日本酒度
2.0
酸度
1.8
アミノ酸度
1.3
甘辛度(-0.7
辛口
濃淡度(0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度