真澄 Artist Label 2019 純米大吟醸 山田錦

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ますみ真澄 Artist Label 2019 純米大吟醸 山田錦

宮坂醸造 / 長野2019.12.06

我々の人生を豊かにしてくれるお酒とアート。食卓を飾るお酒そのものにアートを纏わせ、アーティストラベルが生まれ変わりました。

七号酵母で仕込んだ純米大吟醸。山田錦の雄大な世界観に加え、七号酵母に由来するのびやかで柔らかなニュアンスを感じます。

2019年にコラボレートしたのは、北山孝雄氏。都市計画家として日本各地の多くの都市に関わりながら、そのクリエイティブな感性と視点で被写体を捉える写真家として幅広く活躍している人物です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
40%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
40%
アルコール度
15
酵母
七号酵母

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度