谷川岳 純米 しぼりたて R1BY

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たにがわだけ谷川岳 純米 しぼりたて R1BY

永井酒造 / 群馬2019.12.04

今年の新酒は純米酒で新発売となります。超辛口の純米酒を搾ってすぐに瓶詰めし、一回火入れにより、フレッシュさを閉じ込めました。

辛口の中にも仕込み水のほんのりとやわらかい甘みを感じる味わいで、後味は新酒らしいほのかな苦味と渋みでキレの良さも抜群です。

今しか飲めないフレッシュなしぼりたてをお楽しみ下さい。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
65%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
16
日本酒度
8.0
酸度
1.7
甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度