飛良泉 マル飛 No.15 山廃純米 無濾過生原酒 R1BY

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ひらいずみ飛良泉 マル飛 No.15 山廃純米 無濾過生原酒 R1BY

飛良泉本舗 / 秋田2019.12.04

昨年、平成最後の取り組みとして「飛良泉 マル飛」シリーズから“無濾過生原酒”が、日本名門会限定商品として発売されました。好評につき、今年も発売されることが決定しました!

メロンや洋梨様の華やかな香りとふくらみのある味わいにキレのよさが特徴の「秋田酵母No.15」を使用し、原料米も秋田県産にこだわった商品です。

ジューシー感のある旨味にバランスのとれた濃醇な味わいです。

特定名称
純米酒
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
秋田酒こまち
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
0
酸度
2.0
酵母
秋田酵母No.15
甘辛度(-0.7
辛口
濃淡度(0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度