AKABUが挑戦した最高傑作を「R1BY生酒」でお届け。最高級酒米「山田錦」を三割五分まで磨き超低温発酵でゆっくり醸しました。
絶妙のタイミングにおいて-1度の氷温にて搾りを行い1本1本丁寧に仕上げることにより心地良い旨みと極上の斬れがあります。
あかぶAKABU 極上ノ斬 純米大吟醸 山田錦35 生酒 R1BY
赤武酒造 / 岩手2019.12.01
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度