獺祭 無濾過 純米大吟醸生 磨き三割九分 槽場汲み

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だっさい獺祭 無濾過 純米大吟醸生 磨き三割九分 槽場汲み

旭酒造 / 山口2017.10.02

2017年10月より「槽場汲み」が大リニューアルされます!

「わかる人だけにわかる新鮮なお酒を楽しんでもらいたい」というコンセプトで始まり、限られた酒販店のみで販売されてきました。その思いをさらに極める為の大改革。そのコンセプトとは。

消費期間が製造日から2週間! 酒の鮮度がわかる「白フロスト瓶」へ変更!

と、とにかく新鮮さを追求し、新鮮なうちに飲んでもらうことが大前提なのです!

純米大吟醸磨き三割九分を搾ったままで、全く手を加えず瓶詰めした酒です。 「槽場汲み」というお酒は、しぼりたての新酒を汲んで持ち帰るというイベントでのみ出荷されるお酒です。 しかも獺祭を造る旭酒造さんは、この「槽場汲み」のみを無濾過生原酒の獺祭として出荷しています。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
39%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
39%

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度