百十郎 白炎 The Beginning 純米吟醸 無濾過生原酒 R1BY

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ひゃくじゅうろう百十郎 白炎 The Beginning 純米吟醸 無濾過生原酒 R1BY

林本店 / 岐阜2019.11.13

百十郎のしぼりたて、生原酒「白炎」が今年も入荷しました。

ジャスミンや白い花、柑橘系のフレッシュなアロマが主体。爽やかなハーブの香り。味わいは上質でフレッシュな酸とミネラルが清々しく広がり、穏やかで程よい甘みを感じ、長い余韻の中にキレのある風味が続く。ラストはレモンピールに似た微かな苦みが全体を支え、きめ細やかなテクスチャーですっきりと気品あるフィニッシュ。

フードペアリング例
カプレーゼ、クレソンとリンゴのサラダ、チキンソテー・レモンバター添え、小鯵の南蛮漬け、塩唐揚げ、マルゲリータ

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17
日本酒度
3.0
酸度
1.5
酵母
自家培養吟醸酵母
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度