亀齢 Check 金 特別純米 無濾過生原酒 28BY

勝鬨酒販勝鬨酒販

きれい亀齢 Check 金 特別純米 無濾過生原酒 28BY

亀齢酒造 / 広島2017.09.29

普段は温厚な西垣杜氏ですが、酒造りに妥協はなし。酒造りに向かう姿には鬼気迫るものがあるそうです。思いっきり気合の入った酒。それが西垣杜氏のお酒なのです。

熟成により和梨のようなみずみずしさとメロンの様なえぐ味が味を引き締めます。キレイな甘みが広がり、喉につっかえることなくスッと消えていくバランス型です。

もっと熟成を求める方は、ぜひ冷蔵庫でゆっくりと熟成させてみて下さい。

特定名称
特別純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17〜18
日本酒度
3.0
酸度
1.9
酵母
自家培養(NK酵母)
甘辛度(-0.9
辛口
濃淡度(0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度