普段は温厚な西垣杜氏ですが、酒造りに妥協はなし。酒造りに向かう姿には鬼気迫るものがあるそうです。思いっきり気合の入った酒。それが西垣杜氏のお酒なのです。

熟成により和梨のようなみずみずしさとメロンの様なえぐ味が味を引き締めます。キレイな甘みが広がり、喉につっかえることなくスッと消えていくバランス型です。

もっと熟成を求める方は、ぜひ冷蔵庫でゆっくりと熟成させてみて下さい。