南部美人 雄三スペシャル 純米 美山錦 30BY

勝鬨酒販勝鬨酒販

なんぶびじん南部美人 雄三スペシャル 純米 美山錦 30BY

南部美人 / 岩手2019.10.11

従来の香り系とは対極の、常務・久慈雄三氏自身が飲みたい「究極の食中酒」を追求した「雄三スペシャル・シリーズ」

堅く渋い酒質により、熱々のお燗にすることで更に旨味が口中に広がります。肉料理などとは特に相性の良い食中酒です。

特定名称
純米酒
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
10.0
酸度
1.7
酵母
協会7号
甘辛度(-1.3
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度