鴎樹 生もと純米酒 秋上がり

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おうじゅ鴎樹 生もと純米酒 秋上がり

杉田酒造 / 栃木2017.09.26

雄東正宗、発光路強力などで知られる杉田酒造さんのチャレンジ・ブランド「鴎樹」から、生もと造りの純米、秋上がりです。 味きれい系な生もと純米で、しっかり豊かです。 常温~燗が旨し!

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
65%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
15
日本酒度
4.0
酸度
1.9
甘辛度(-1
辛口
濃淡度(0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度