50%精米の兵庫県産山田錦を全量使用した純米大吟醸で、津島屋さんの純米大吟醸規格の中では最もスタンダードなお酒です。
華やかさ、旨味・甘味の広がり等において、分かりやすく安定感や安心感があってこれぞ純米大吟醸というような味わいです！
つしまや津島屋 純米大吟醸 播州産山田錦 瓶囲い 30BY
御代桜醸造 / 岐阜2019.10.01
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度