刈穂 秋 kawasemi 純米吟醸 30BY

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かりほ刈穂 秋 kawasemi 純米吟醸 30BY

秋田清酒 / 秋田2019.09.30

「kawasemi」シリーズの秋商品。秋田県オリジナルの新酵母「UT-1(雪国酵母)」を使用しています。

春・夏を蔵内でゆったりと低温で貯蔵熟成し、旨味の凝縮した味わいに育ちました。香味のあざやかさ、爽やかさが醸し出されています。

ラベルは、刈穂蔵周辺の、秋の風景がデザインさせています。

特定名称
純米吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15〜16
日本酒度
3.0
酸度
1.5
アミノ酸度
0.7
酵母
秋田酵母(UT-1)
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度