奥能登の白菊 輪島物語 純米 ひやおろし 30BY

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おくのとのしらぎく奥能登の白菊 輪島物語 純米 ひやおろし 30BY

白藤酒造店 / 石川2019.09.25

地元輪島産五百万石を全量使用、タンク火入れした純米原酒をひと夏、蔵内温度で熟成させそのまま瓶詰めしました。

穏やかな香り、すっきりとした酸の中に柔らかな旨みを感じる純米酒です。

程よく熟成する秋口からはぬる燗から上燗(40~45℃)がお薦め。チーズや酒盗などの珍味、魚のフライなどにもよく合います。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
18

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度