やまかわみつお山川光男 2019 あき

水戸部酒造 / 山形2019.09.12

山川光男(やまかわみつお)は山形県の「山形正宗」「楯野川」「東光」「羽陽男山」の4蔵元が結成した酒蔵ユニットから生まれたキャラクター。「2019年秋」は山形正宗が製造。純米生酛の作りで、旨味がありつつすっきりとした味わい。

特定名称: 純米酒

麹米: 雄町

麹米･精米歩合: 65%

掛米: 雄町

掛米･精米歩合: 65%

アルコール度: 16

備考: 特定名称の記述はありませんが、純米酒の要件に該当するため、分類は純米酒にしております。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度