会津中将 特別純米 ひやおろし 30BY

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あいづちゅうじょう会津中将 特別純米 ひやおろし 30BY

鶴乃江酒造 / 福島2019.09.12

数々のひやおろしが入荷する中、当店で最も人気のあるひやおろしのひとつです。

梨系の優しい香り、特有の柔らかい米の旨みの中にキラリと光る酸が特徴なのですが、今期は例年に比べると酸と旨みがバランスよく旨みが強い印象。どちらにせよ、9月発売時はまだ少しだけ硬めの酒質なのでできれば一日で飲みきらず、開栓後に日を追うごとにどんどん開いていく味わいをゆっくりお楽しみいただけたら幸いです。

冷酒はもちろん、常温やお燗で飲むのも最高のお酒です♪

特定名称
特別純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
55%
掛米
たかねみのり
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16〜17
日本酒度
2.0
酸度
1.6
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度