熟した果実の香り、パワフルな酸、濃醇な旨み、これぞまさに嘉根満。
26BYから就任し頑張っている森川杜氏の嘉根満は甘味と酸味のバランスをベースに、苦みも含めた米の五味を感じさせる「嘉根満らしさ」を踏襲しながらも、その透明感・バランスをさらに一段上に仕上げています。
こだまでは毎年の状態・味乗りを見て必要に応じて寝かせて発売しているので今年はこの時期になりました。冷酒や常温、または熱めのお燗で、特に肉系の料理との相性が良さそうです。
和饗酒造 / 長野2019.09.12
熟した果実の香り、パワフルな酸、濃醇な旨み、これぞまさに嘉根満。
26BYから就任し頑張っている森川杜氏の嘉根満は甘味と酸味のバランスをベースに、苦みも含めた米の五味を感じさせる「嘉根満らしさ」を踏襲しながらも、その透明感・バランスをさらに一段上に仕上げています。
こだまでは毎年の状態・味乗りを見て必要に応じて寝かせて発売しているので今年はこの時期になりました。冷酒や常温、または熱めのお燗で、特に肉系の料理との相性が良さそうです。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。