花の香 純米吟醸 華想蔵出し 華錦×壱四零壱

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はなのか花の香 純米吟醸 華想蔵出し 華錦×壱四零壱

花の香酒造 / 熊本2019.09.11

熊本県オリジナル酒米(華錦)と1401酵母で醸した限定酒です。

程よい落ち着きの飲み口と花の香の香りです。

『華錦』とは父に山田錦、母に夢いずみの掛け合わせで熊本県が14年の歳月をかけ開発したオリジナル酒米となります。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
華錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
酵母
協会1401号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度