高千代 辛口純米+19 無調整生原酒 秋あがり
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高千代 辛口純米+19 無調整生原酒 秋あがり

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たかちよ高千代 辛口純米+19 無調整生原酒 秋あがり

高千代酒造 / 新潟2017.09.20

日本酒度+19、キレのある辛口純米の季節商品です。極軟水の仕込み水で醸す事により、超辛口仕立てながら柔らか味のある酒に仕上がっています。キレも良く、お刺身などの魚介料理等に相性が良いです。

特定名称
純米酒
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
65%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
18
日本酒度
19.0
酸度
1.5
酵母
G-9
備考

扁平精米65%

甘辛度(-1.9
辛口
濃淡度(-1.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度