天明 純米大吟醸 赤磐雄町 無濾過本生 30BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

てんめい天明 純米大吟醸 赤磐雄町 無濾過本生 30BY

曙酒造 / 福島2019.08.13

ほのかな果実香、トロリとした甘みを優しい酸が支えた厚みある旨みが雄町らしさを表現しています。

最近の天明の中ではややどっしりタイプかな。とはいえ磨きゆえの透明感もあり、エレガントで繊細、かつゴージャスな旨みというなかなか贅沢な酒質に仕上がっています。

これは冷酒でも充分に旨いけど、お燗してもかなりいいと思います。幅広いお料理と贅沢な時間をどうぞ。

特定名称
純米大吟醸
麹米
雄町
麹米・精米歩合
47%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
47%
アルコール度
16
日本酒度
0
酸度
1.4
酵母
協会1001号,うつくしま夢酵母(F7-01)
甘辛度(0
やや辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度