峰の雪 ハツユキソウ 30BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

みねのゆき峰の雪 ハツユキソウ 30BY

峰の雪酒造場 / 福島2019.07.11

今年初リリースのお酒です。夏に咲くハツユキソウ(初雪草)は別名「峰の雪」とも呼ばれることからの命名です。

穏やかな香り、さっぱりした口当たりとコクの中にちょっとハーブっぽい個性的なニュアンスがあるのがなかなかユニーク。ほんのり甘すぎずどこかドライな酸もあり、物足りなくないバランスで暑い日にキンキンに冷やして飲んだら爽快で楽しそうです。

ラベルは仏語で「Neige de montagne」⇒峰の雪「Euphorbia marginata」⇒ハツユキソウを表します。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
チヨニシキ
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
13
日本酒度
4.0
酸度
1.4
アミノ酸度
0.7
備考

特定名称の記述はありませんが、純米吟醸の要件に該当するため、分類は純米吟醸にしております。

甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(-0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度