十六代九郎右衛門 特別純米 山廃 赤磐雄町 無濾過生原酒 30BY

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じゅうろくだいくろうえもん十六代九郎右衛門 特別純米 山廃 赤磐雄町 無濾過生原酒 30BY

湯川酒造店 / 長野2019.07.11

穏やかな香り、ジューシーでしっかりした旨みを出すぎない酸が支えてバランスします。

このお酒が目指している意識させない山廃、いわゆるヤマハイっぽい飲みにくさはないけどちゃんと山廃というニュアンスを今期も上手に表現していますので、山廃が苦手という方にも飲んで貰いたい1本。

雄町らしい濃醇な旨みに適度な果実系の酸がバランスして飲んだ瞬間に「おおっ♪」となるズルい美味しさなのです。冷酒はもちろん、お燗もたまらない酒質は温度を選びません。

特定名称
特別純米酒
麹米
雄町
麹米・精米歩合
60%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度