奈良萬 純米 夏季限定 生貯蔵酒 30BY

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ならまん奈良萬 純米 夏季限定 生貯蔵酒 30BY

夢心酒造 / 福島2019.07.05

特に書いてはいませんが、奈良萬の夏酒に位置するお酒です。

穏やかな香りとスッキリしたコクの中にジューシーなメロン系の香りを含んだ旨みが程よく、かつしっかりとした存在感を放ちます。柔らかな旨みでとにかくバランスがいいのが最大の持ち味。低めの度数ながら決して物足りなくもなく、特に今期は後口の軽い苦みと余韻が印象的。

レギュラー奈良萬に比べてワンランク上の爽快感が楽しいこのお酒、冷酒、常温はもちろん、お燗でもじっくり楽しめる完成度です。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
55%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
15
日本酒度
3.0
酸度
1.2
酵母
うつくしま夢酵母(F7-01)
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.9
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度