此君 金魚ラベル 夏の純米吟醸 無濾過火入れ 30BY

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しくん此君 金魚ラベル 夏の純米吟醸 無濾過火入れ 30BY

高田酒造場 / 鳥取2019.06.25

金魚の泳ぐ涼しげなラベル、此君の夏の純吟です。

ほのかで爽快な香り、柑橘をイメージする印象的な酸に導かれてするりと通り抜けるスッキリとした(あまり辛口過ぎない)甘み、此君らしいドライな、でも尖りすぎない酸を伴った透明感のある旨味が適度に広がります。

特に今期は、さっぱりしてはいますが、薄さは感じさせずにしっかり美味い♪そんな此君らしい夏酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
55%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
15〜16
日本酒度
1.0
酸度
1.7
酵母
協会6号
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度