百十郎 南の風 South Wind 純米吟醸 30BY

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ひゃくじゅうろう百十郎 南の風 South Wind 純米吟醸 30BY

林本店 / 岐阜2019.06.15

色調は透明感のあるシルバー。アプリコットの様な果実味と、シトラスやハイビスカスを思わせるふくよかで魅惑的なアロマが立ち上がります。

味わいは繊細ながらもしっかりとした骨格。かすかな甘みと、冷涼感のあるエレガントな酸、シャープなミネラル感も感じられます。

ラストはゴーシャスな香りと芯のある味わいが見事に融合し、思わずうっとりとさせられる美しい余韻です。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度