伝心 夏 純米大吟醸 袋吊り 生酒 30BY

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でんしん伝心 夏 純米大吟醸 袋吊り 生酒 30BY

一本義久保本店 / 福井2019.05.28

山田錦を100%使用して醸した純米大吟醸生酒で、酒搾りには醪を入れて吊るした酒袋から滴り落ちる「しずく」のみを集める贅沢な「袋吊り」です。

優雅にして華やかな果実様の香り、透明感のある喉越しが特徴です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16〜17
酵母
自社酵母

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度