辰泉 辰ラベル No.2 純米吟醸 中取り 無濾過生原酒 30BY

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たついずみ辰泉 辰ラベル No.2 純米吟醸 中取り 無濾過生原酒 30BY

辰泉酒造 / 福島2019.05.27

ほのかで優しい香り、純米吟醸とはいうものの香りはあえて控えめで柔らか、あくまで食中酒を意識した、立ち香よりも旨味の中にリンゴ系のやや華やかな香りを含ませたお酒。

程よい透明感と、特に今期はよりジューシーな旨味を感じる仕上がりで、シャープなキレもあるので生原酒なのに飲み飽きしづらい酒質です。淡白な肴でも合いますが、出汁でひと仕事してある肴との相性は特に抜群です。暑い日にキンと冷やして飲んでも最高ですし、常温やお燗もいいですよー。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
55%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
0
酸度
1.6
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(0
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度