サイレンスシリーズの3期目の挑戦の一片として、この度初となるタイプの試験醸造を行いました。
脈々と継承されてきた当蔵の「雄町」と「菩提もと」との融合は過去にも数多く取り組んできたことですが、サイレンスシリーズに準拠した造りにすることで、現代的解釈でモダンな酒質にアップデートさせる機会となりました。
穏やかな穀物香、甘く丸い口当たり、菩提もとの奥深い酸のエッセンスが感じられます。
辻本店 / 岡山2019.05.20
サイレンスシリーズの3期目の挑戦の一片として、この度初となるタイプの試験醸造を行いました。
脈々と継承されてきた当蔵の「雄町」と「菩提もと」との融合は過去にも数多く取り組んできたことですが、サイレンスシリーズに準拠した造りにすることで、現代的解釈でモダンな酒質にアップデートさせる機会となりました。
穏やかな穀物香、甘く丸い口当たり、菩提もとの奥深い酸のエッセンスが感じられます。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。