奈良萬 純米吟醸 中垂れ 無濾過生原酒 30BY

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ならまん奈良萬 純米吟醸 中垂れ 無濾過生原酒 30BY

夢心酒造 / 福島2019.05.20

柑橘系+メロンの爽やかな香り、ジューシーな甘み、適度な華やかさ、そして圧倒的な透明感で食事にも合わせやすい純米吟醸です。

開栓直後は軽い微炭酸と軽快さが魅力ですが、数日後にしっかり旨味が乗ってからがまた旨い!今期は特に透明感が例年以上に素晴らしくまだまだフレッシュですがこれからの熟成が楽しみになる仕上がり。

僅か2%の精米歩合の違いでこの酒質を表現するこの蔵の力量に心から感服します。まずは冷酒で、夏を過ぎればお燗もいいですよー♪

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
53%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
53%
アルコール度
17
日本酒度
3.0
酸度
1.2
酵母
うつくしま夢酵母(F7-01)
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.9
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度