じょうざん常山超辛ひやおろし純米

常山酒造 / 福井2017.09.13

今年は看板酒「純米超辛」からひやおろしをリリース。ひやおろし仕様に酵母の配合もアレンジ。落ち着いた香りと透き通るキレの中に米の濃厚な旨みがミックスされ、まさに円熟の味わい。

特定名称: 純米酒

麹米: 山田錦

麹米･精米歩合: 60%

掛米: 山田錦

掛米･精米歩合: 60%

アルコール度: 16〜17

日本酒度: 10.0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度