杜の蔵 二の矢 夏 純米吟醸 山田錦 30BY

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もりのくら杜の蔵 二の矢 夏 純米吟醸 山田錦 30BY

杜の蔵 / 福岡2019.05.17

酒蔵の敷地内にある弓道場にちなんで名付けれらた、搾りたての「一の矢」に次ぐ、上槽後より数ヶ月間の氷温貯蔵を経たお酒「ニの矢」。

「山田錦」を使用したオレンジラベル・バージョン。

上品でさわやかな味わいは、これから夏に向けての季節にぴったりです。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
14
日本酒度
4.0
酸度
1.3
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.8
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度