花泉 だぢゅー 純米吟醸 二回火入れ 30BY

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はないずみ花泉 だぢゅー 純米吟醸 二回火入れ 30BY

花泉酒造 / 福島2019.05.11

南会津南郷地域の方言『この酒(さげぇ)飲んみゃれ、うんめえだぢゅー』から親しみを込めて付けられました。

ほのかな香り、柔らかくすっきりしつつ、米の甘さとヨーグルトのような酸が爽やかに広がる「優しい甘さ」のお酒。特にここ数年は火入れが苦手な方にも飲んでいただきたいクリアな酒質になりました。

すっきりしつつ適度なフルーティさと相まって食中酒にもぴったり。その優しい味わいは、個人的には冷酒よりも常温からお燗で楽しめると思っています。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
酵母
うつくしま夢酵母(F7-01)
備考

掛米4段目はヒメノモチを使用。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度