山城屋 Dry 超辛口 純米大吟醸 生酛 30BY

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やましろや山城屋 Dry 超辛口 純米大吟醸 生酛 30BY

越銘醸 / 新潟2019.05.11

山城屋は全て生もと造り・純米大吟醸・中取りを採用しています。自然で素朴な旨みが瓶の中に詰まっています。

すっきり辛口、まろやかで豊かな味わい。

特定名称
純米大吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
50%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
14
日本酒度
10.0
酸度
1.6
酵母
新潟酵母(G9)
甘辛度(-1.2
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度