川鶴 純米 雄町80 30BY

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かわつる川鶴 純米 雄町80 30BY

川鶴酒造 / 香川2019.05.09

“雄町米”発祥の地岡山県で農薬や化学肥料に頼らない特別栽培に取り組む「まめ農園」で栽培された商品です。

農家様が丹精込めて栽培された雄町米を使用し、80%の低精白でじっくりと丁寧に醸した純米酒です。

味わいは、ふくよかにして切れ味はシャープなお酒です。

特定名称
純米酒
麹米
雄町
麹米・精米歩合
80%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
80%
アルコール度
15
日本酒度
6.0
酸度
1.7
酵母
協会901号
甘辛度(-0.9
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度