明治２０年創業の山盛酒造は名古屋駅から南下した大高という、古来より海と陸の要所だった歴史を持つ静かな町に佇む美しい蔵です。六代目予定・今年３９歳の山盛岳志くんが蔵に戻り鈴木麻理杜氏の元で学びながら醸す鷹の夢。派手さを追わず柔らかな米の旨味＋ドライな酸とキレに酒の良さ＆面白さを、そして彼の人柄に可能性を感じて三年前より扱っています。

このお酒は今までの鷹の夢にないスタイルへ、岳志くんが２５ＢＹから挑戦と進化を続けているお酒です。軽いメロン系の香り、柑橘系の爽やかな酸に支えられたジューシーな旨み、力強さも程よく後口の辛さがキレに繋がります。

これは美味いねー♪酸のおかげでさっぱりしつつ旨みの幅も適度でいいねー♪初めてのチャレンジながら今までの鷹の夢にはなかった好バランスな仕上がりです。まずは冷酒から常温でお試しいただき、お燗はこの先発売のＥＰ２（火入れ）をお楽しみに。